Desde que abrí Viva Chapata, mi objetivo siempre ha sido demostrar que la cocina vegana sabrosa no es un lujo, sino una opción real y accesible. Muchas personas piensan que comer vegano es complicado o caro, pero con creatividad y buenos ingredientes es posible disfrutar de platos deliciosos sin gastar de más.
Me gusta pensar que cada receta que preparo es una forma de acercar la alimentación consciente a todos. La clave está en usar productos frescos, locales y en no tener miedo de experimentar con especias y texturas que potencien los sabores.
El poder de los ingredientes simples
No hace falta una lista interminable de productos exóticos para crear un plato memorable. En Viva Chapata trabajamos con lo esencial: legumbres, cereales, verduras de temporada y combinaciones que sorprenden. Con lo básico se pueden lograr platos completos y muy sabrosos.
Por ejemplo, nuestra paella vegana o el guiso de lentejas con verduras demuestran que con ingredientes de toda la vida se pueden crear experiencias culinarias inolvidables.
Platos que conectan con todos
La cocina vegana accesible debe invitar a cualquier persona a probar, sin importar si es vegana o no. Por eso cuidamos que nuestras recetas evoquen sabores familiares, pero con un giro innovador que despierta la curiosidad.
Nuestras tapas veganas en Madrid son un claro ejemplo: sencillas, compartibles y con un sabor que conquista tanto a clientes habituales como a quienes nos visitan por primera vez.
Opciones pensadas para diferentes necesidades
En la carta incluimos propuestas ligeras, contundentes y también opciones sin gluten. Creemos que nadie debería quedarse fuera de una mesa llena de sabor.
Ese compromiso con la inclusión nos hace trabajar día a día en nuevas recetas, buscando siempre la manera de ampliar la experiencia gastronómica sin perder nuestra esencia.
Compartir la experiencia
Lo más especial de todo es ver cómo las personas que se acercan a nuestro restaurante descubren que comer vegano no significa renunciar al placer de la buena mesa. Esa satisfacción compartida es lo que me motiva a seguir creando.
